什麼樣的硫是食品添加物？
硫磺是化學工業重要的基礎原料之一，廣泛應用於許多領域：化學肥料（含硫肥料）、精細化學品、清潔劑、顏料和染料、橡膠、築路、採礦和水處理等。
主要分為食品級硫磺及工業級硫磺兩大類。
食品級硫磺：如食品生產中，硫磺具有漂白、防腐作用。 是玉米澱粉加工的必備原料，在乾果加工上也扮演重要角色。
工業級硫磺：如電子半導體、塑膠、乳膠、造紙、醫藥、精細化工、工業陶瓷、建築材料、輔助材料等工業工業。
可見，並不是所有的硫磺都可以用作食品添加劑。 只有食品級硫磺才能用作食品添加劑，並且有明確的範圍。 作為漂白劑和防腐劑，硫磺可用於乾果、蜜餞、乾菜、表面處理的新鮮食用菌和藻類、糖和蒟蒻粉等六類食品的加工。 最大使用量分別為0.1克。 /kg、0.35g/kg、0.2g/kg、0.4g/kg、0.1g/kg、0.9g/kg，但僅用於燻蒸，最大使用量依二氧化硫殘留量而定。
工業硫磺不能用於食品加工！
①食品級硫磺（食品添加劑硫磺）是以工業硫磺為原料，經加工、處理、純化而成。 食品級硫磺與工業硫磺的主要區別在於有毒物質的含量。
②工業硫磺含有大量的重金屬，如砷，對人體的危害特別大。 砷會在骨質疏鬆部位、肝臟、腎臟、脾臟、肌肉、頭髮、指甲等部位蓄積，作用於神經系統，刺激造血器官，可能誘發惡性腫瘤。 如果吃經過工業硫磺燻過的食物，會對人體神經系統造成傷害。 輕者可能會出現頭暈、頭暈、全身無力等症狀。 這些重金屬物質會嚴重影響人類的肝腎功能。 因此，國家標準明確規定工業硫磺不得用於食品加工。